И так, какую рыбу запечь на костре – этим вопросом задаются не только опытные рыбаки, но и любители загородного отдыха. Запеченная рыба на углях – это отличная альтернатива привычным всем традиционным шашлыкам. Мясо рыбы не только вкусное, но и полезное. А еще его готовят и кушают с большим удовольствием. Собираетесь устроить небольшой пикник или перекусить рыбки на рыбалке? Мы порекомендуем вам лучшую пресноводную рыбу разводимую в прудах для запекания на костре.
От того, насколько верно вы выберите вид рыбы, будет зависеть успех приготовления блюда на костре. Может лучше всего запечь рыбу, в которой больше всего костей или наоборот чрезмерно жирную? На все эти вопросы и многие другие вы найдете ответ в этой статье. Не всегда постные виды белой рыбы отлично запекаются на мангале, это в первую очередь не есть правило – это просто предупреждение о том, что не стоит брать, что попало.
Содержание статьи:
- Самая лучшая рыба для запекания на костре
- Виды рыбы для запекания на гриле
- Какую рыбу запечь в походных условиях на костре
- Единый способ приготовления рыбы на костре
Важно! Идеальной рыбой для запекании на костре является осетрина. Более популярными и доступными для приготовления является судак и треска. Не малой известностью пользуется сибас, дорада и муксун. Как правило, белая рыба бывает не особо крупной и может быть приготовлена полностью на костре. Чтобы рыба не прилипала ко дну решетки, необходимо прокалить ее, а перед запеканием просто смазать подсолнечным маслом. Нежные сорта рыбы, которые будут озвучены в этой статье для того чтобы не «развалились» нужно обязательно запекать в фольге.
Какую рыбу запечь на костре
Из всех имеющихся сортов рыбы лучше всего приготовить в фольге сазана, судака или линя. Своим прекрасным вкусовым ароматом, вас может порадовать карп, семга и форель. Для приготовления рыбы в фольге на костре можно использовать и недорогую, морскую рыбу называемую хек.
Чтобы приготовить рыбу целиком, лучше всего использовать тушку не более 3 кг, более крупные виды рыб уже нужно будет нарезать на небольшие стейки. Что касается таких видов рыбы как треска, минтай и зубатка то их запекать на фольге в костре точно не стоит, по той простой причине, что мясо этих видов рыб будет водянистым и очень рыхлым.
На решетки при запекании рыбы на мангале, лучше всего не использовать палтуса и треску. Потому что мясо этих видов рыб очень мягкое, и если не уделять приготовлению особое внимание, то корочка рыбы может быстро сгореть, а тушка просто «развалиться».
Чего не скажешь о семге, сибасе и дорада чье мясо для приготовления на решетке подходит лучше всего. Из недорогих и доступных для запекания рыб чаще всего используют морского лосося, карпа, тунца, горбушу и даже сельдь.
Факт! Обычно для качественного запекания рыбы используют тушки небольших размеров, которые можно даже заранее мариновать. Достаточно будет просто посолить ее снаружи и внутри, добавить по вкусу специальную приправку для запекания рыбы и чуточку пряных трав. Крупные размеры рыб будут запекаться дольше, причем кожица сверху сильно подгорит, а внутри просто не приготовиться.
Виды рыбы для запекания на гриле
Для запекания рыбы на гриле на углях больше всего подходит: горбуша, кета, нерка, семга и лосось. Жарить их очень просто, по этой причине с приготовлением рыбного блюда справиться даже новичок, не смыслящий в кулинарном деле. Вдобавок ко всему, эти перечисленные виды рыбы ну будут дополнительно нуждаться в мариновании.
- Сибас – это популярнейший вид рыб имеющий диетическое мясо. Подойдет для всех, особенно для тех, кто придерживается низкокалорийного питания. В мясе этой рыбы присутствует огромное количество белков, минералов, витаминов и множество других полезных, жирных кислот, которые легко усваиваются человеческим организмом. Готовить этот вид рыбы также просто. Запекать на костре можно как целиком, так и порезанными кусочками.
- Еще одним неплохим решением для запекания является морской окунь. Эта рыба обладает вкусным, нежным и белым мясом. Чтобы тушка получилась сочнее, ее запекать нужно полностью целиком.
Важно! Время приготовления рыбы на костре, как правило, в первую очередь зависит от размеров рыбы. Примерно на 1 см мясо рыбы требуется не менее 3-х минут, среднее время жарки одной тушки составляет не больше 10-15 минут.
В походных условиях запечь рыбу на костре
Во время путешествий или походных туров самым лучшим вариантом для пикника будет рыба, запеченная на углях – палтус или похожая, которая обладает нежной и мягкой мякотью. До того момента, пока к человечеству не «пришла» фольга, этот вид рыб запекали в слоях глины, а также соляном панцире или же в специально приготовленном тугом тесте.
Для запекания палтуса в походных условиях на костре рыбу нужно предварительно подготовить. Первым делом замариновать, смешать с овощами, затем завернуть в фольгу вместе с овощами и так готовить.
Эту рыбу на природе, можно приготовить и на вертеле, а также запечь, подвесив тушку рядом с костром. Все эти способы приготовления палтуса трудоемкие и немного сложные. Поэтому лучше всего обойтись запеканием в фольге или на решетке.
В фольге на углях
Процесс подготовки. Для запекания рыбы на углях, будет достаточно выложить рыбу на фольгу в несколько слоев. Такой способ укладки тушек, позволит вам защитить мясо от воздействия сильного жара, да и удобнее ее так будет есть из фольги.
В фольгу рыба укладывается следующим способом: фольга, затем кладутся овощи, после рыба, опять овощи и прикрывается все это снова фольгой. Скорее всего, в процессе приготовления блюда на углях у вас подгорят только овощи, а рыба при этом останется сочной и вкусной.
Главные особенности запекания. В зависимости от того, какой плотности вы приобрели мясо рыбы и уровня жара углей, время запекания будет колеблется от 10 минут до 1 часа. Чтобы проверить, запеклось мясо рыбы или нет, нужно аккуратно проткнуть фольгу и обратить внимание на струю выходного пара или попробовать аккуратно развернуть нашу «шубу».
Для приготовления на гриле
Таким способом можно приготовить щуку, дорада, треску, сибаса, лосося и осетра. В зависимости от технических характеристик гриля, этот вид рыб может готовиться от нескольких минут до получаса. Старайтесь тушить ее так, чтобы мясо сильно не пересушилось.
Самой распространенной рыбой и лучшей в мире считается мясо лосося. Ее кусочки подают в самых дорогих ресторанах разных стран, в том числе и у нас в России.
Факт! Если лосось начать готовить на гриле, то эта идея может окончиться неудачей. Почему? Потому что мясо лосося обязательно подгорит и что еще хуже прилипнет к нему.
Единый способ приготовления рыбы на костре
Запекать рыбу в фольге на костре, какой бы вы не выбрали вид, делается практически одинаково. Теперь можно сказать и вы знаете какую рыбу запечь на костре. Выбор остается за вами.
- Чистим рыбу от внутренностей и от чешуи. Тщательно промойте несколько раз мясо рыбы и удалите все излишки. Обязательно не забудьте избавиться от головы.
- Натираем тушку рыбы солью, всевозможными травами по вкусу, черным перцем и любимыми вашими приправами.
- Нарезаем несколько кружочков лимона и вкладываем их прямо в разделанную тушку рыбы.
- Протрите приготовленную фольгу оливковым маслом или подсолнечным, т.е. тем, какое будет у вас под рукой.
- Подготовленный «рукав» кладется на угли с использованием сетки, гриля или чего-то другого.
Важно! Запекается рыба над костром таким способом в зависимости от вида не дольше 20 минут. Т.е. до того момента, пока не образуется золотистая корочка на мясе. При этом во время приготовления рыбы не допускайте пересыхания мяса, а также возникновения пузырьков на коже тушки.
